CAVOLO NERO
Il cavolo nero è usato soprattutto in Toscana per la tradizionale ribollita, ed è costituito da foglie arricciate di colore verde intenso con riflessi quasi blu metre la costola è più chiara. La superficie della foglia è piena di bolle. L'odore è acidulo. È disponibile da Novembre ad Aprile. Anche se è facile trovarlo durante tutto l'inverno
UTILIZZO PRINCIPALE | Oltre che per le tradizionali zuppe toscane, il cavolo nero, che ha un sapore più deciso rispetto agli altri cavoli, si può anche aggiungere crudo alle insalate: ne basta una foglia sola, affettata finissima, abbinata a rucola e radicchio e condita con olio d’oliva e succo di limone.
VALORI NUTRIZIONALI | Ricchissimo di vitamina C
