CAVOLO VERZA
La verza, o cavolo verza, è una varietà simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti. Compatto, di colore verde più o meno brillante, in genere ha un peso variabile tra 0,7 e 2 Kg.
UTILIZZO PRINCIPALE | Il cavolo verza può essere consumato crudo, costituendo una gustosissima insalata oppure cotto (vedi ad esempio ribollita toscana).
VALORI NUTRIZIONALI | Il cavolo-verza, come tutti i cavoli, contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A, vitamina C, vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (quest’ultimo responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura).
