CIMA DI RAPA
Le cime di rapa sono un ortaggio autunno-invernale, tipicamente italiano (il 95% della superficie coltivata si trova in Lazio, Puglia e Campania). I broccoletti o cime di rapa sono la parte verde ancora non fiorita della rapa. Le parti della cima di rapa commestibili sono le foglie, i “bottoni” fiorali ed i fiori.
UTILIZZO PRINCIPALE | Le cime di rapa si consumano cotte ed hanno un sapore molto caratteristico, leggermente amarognolo e piccante.
VALORI NUTRIZIONALI | Le cime di rapa sono ricche di calcio, ferro, fosforo, vitamina C, A, B2. Hanno anche un buon contenuto proteico.
